娜仁、娜拉科学揭秘点茶茶百戏的践行之路

唐代茶文化兴起，在煮茶的基础上演变产生点茶法，宋代经济繁荣和文风兴盛，点茶文化受到朝廷和文人推崇发展到极致，将茶由品饮上升为艺术，是宋人生活艺术化的具体写照。

茶百戏是点茶的精粹，典出陶谷《荈茗录》，是以研膏茶为原料，用清水幻变图案的中华独有技艺，历史上流传于闽北武夷山一带，并受到皇帝和文人推崇。茶百戏到近代后几近失传，章志峰历经二十多年研究和大量实践于2009年抢救性恢复茶百戏技艺，从此茶百戏再现人间，2017年茶百戏列入福建省非物质文化遗产。

茶百戏是中华民族创造力的具体表现，具有丰富的文化内涵，是古人休闲娱乐、待客访友、抒发情感、表达思想的重要载体。茶百戏具有独特的艺术表现手法，通过清水使茶汤幻变白色图案，和一般绘画如咖啡拉花、国画等采用不同颜色叠加的方法形成本质区别。中华茶百戏研究院章志峰团队应邀为《梦华录》进行点茶和茶百戏专业指导，伴随《梦华录》的热播，茶百戏成为人们热议的话题。

娜仁、娜拉两姐妹是中华点茶茶百戏践行者，师出中华茶百戏研究院代表性传承人章志峰，通过在北京市各种活动致力于点茶和茶百戏的传播。近年来市场上出现了用茶膏画冒充宋代文化的现象，也误导了公众对点茶和茶百戏的认知，娜仁、娜拉姐妹俩通过各种方式，正确传播点茶、茶百戏，为茶文化注入新的活力。

用清水替代墨汁、用茶匙替代毛笔、用茶汤替代纸张，一幅水丹青跃然茶汤，似云如雾、山水花鸟幻变于茶盏之中，带我们走近千年文化的幽境。姐妹俩将包含了大宋文化的茶百戏，用现代化方式诠释，让中华民族传统茶文化熠熠生辉。

科学揭秘茶百戏用清水使茶汤变各种图案

宋代蔡襄《茶录》记载: “茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入，环回去拂，汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。”讲的是点茶时的茶水比和击拂方法。点茶候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉；将团饼经炙后用碾磨成粉末状，然后再用筛罗分筛出最细腻的茶粉投入茶盏中，即用沸水冲点，随即用茶筅快速击打，使茶与水充分交融并使茶盏中出现大量白色茶沫为止。

通过汤瓶在茶盏中注水，控制加水的量和速度，运用茶匙（匕）击拂，“别施妙诀”，使茶纹水脉成为各种物象者、以及禽兽虫鱼花草之属，甚至可以幻化出诗句来，堪称绝妙。南宋时茶筅取代茶匙，分茶技艺尤为精妙，不同于在纸上绘画，在茶汤上作画汤面是软的，力道控制不好就会糊掉，需要反复练习，但也因为茶汤可以流动，创作出的图案会更加灵动。

为了能够正确传播历史文化，导师与他的学生们踏遍大江南北，将极致鼎盛的茶文化呈现当代，正确还原中华历史文化做出卓越贡献。

责任编辑: 陈耕