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【小康路上看老乡】“洋芋粉条出锅喽!”

2022年12月13日 21:24:22 作者: 沈文刚 张晓妹 来源: 中国甘肃网
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  “洋芋粉条出锅喽!”

  仲冬时节,平凉市静宁县西湾村的家家户户都在制作洁白如玉的洋芋粉条。

  粉条,是北方人餐桌上不可或缺的食材,它与许多菜品搭配,能烹饪出多种美味佳肴。条条缕缕的粉条是家乡的味道,牵挂着记忆中浓浓的乡愁。

  洋芋面粉先和凉水相遇,被激发出它内在的韧劲,之后加入适量开水,手工或者机器揉成粉团。之后准备一大锅开水,面团被压成条状之后在开水里翻滚几十秒,继而捞出晾干,这就是洋芋粉条的简单制作过程。

  西湾村的男女老少,在热火朝天的忙碌着,洁白的粉条不断从热气腾腾的锅里捞出。粉条经过冷水迅速冷却,接着被晾在固定的架子上,排成一列长长的“队伍”,在冬日的阳光中接受着“洗礼”。在这寒意凛然的冬季,随着温度的变化,粉条原味能够被迅速锁住,之后风干成型,再进行包装。

  手工粉条的制作工艺已经在西湾村传承了几十年,经过了不断的改良和经验融合之后的传统做法。如今的工艺虽然进行了改进,但在记忆中的滋味没有变。

  叫喊声不断在村口回荡,吆喝声和着晾粉条的热气,仿佛给寒冷的冬季带来了一丝熟悉的暖意。

  新年将近,家乡每一帧美好的画面,让打拼的游子“坠入”更深的味蕾回忆之中。


责任编辑: 陈耕

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