民生
“洋芋粉条出锅喽！”
仲冬时节，平凉市静宁县西湾村的家家户户都在制作洁白如玉的洋芋粉条。
粉条，是北方人餐桌上不可或缺的食材，它与许多菜品搭配，能烹饪出多种美味佳肴。条条缕缕的粉条是家乡的味道，牵挂着记忆中浓浓的乡愁。
洋芋面粉先和凉水相遇，被激发出它内在的韧劲，之后加入适量开水，手工或者机器揉成粉团。之后准备一大锅开水，面团被压成条状之后在开水里翻滚几十秒，继而捞出晾干，这就是洋芋粉条的简单制作过程。
西湾村的男女老少，在热火朝天的忙碌着，洁白的粉条不断从热气腾腾的锅里捞出。粉条经过冷水迅速冷却，接着被晾在固定的架子上，排成一列长长的“队伍”，在冬日的阳光中接受着“洗礼”。在这寒意凛然的冬季，随着温度的变化，粉条原味能够被迅速锁住，之后风干成型，再进行包装。
手工粉条的制作工艺已经在西湾村传承了几十年，经过了不断的改良和经验融合之后的传统做法。如今的工艺虽然进行了改进，但在记忆中的滋味没有变。
叫喊声不断在村口回荡，吆喝声和着晾粉条的热气，仿佛给寒冷的冬季带来了一丝熟悉的暖意。
新年将近，家乡每一帧美好的画面，让打拼的游子“坠入”更深的味蕾回忆之中。
责任编辑: 陈耕
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2023-04-29